In enologia si utilizzano strumenti come rifrattometri, pH-metri, spettrofotometri, densimetri, titolatori automatici, e strumenti per la determinazione di acidità, solforosa e alcol. Questi strumenti permettono il controllo della qualità durante tutto il processo di vinificazione.

Il rifrattometro misura la concentrazione di zuccheri nel mosto d’uva, fornendo un’indicazione della gradazione alcolica potenziale. È uno strumento essenziale per monitorare la maturazione dell’uva e determinare il momento ottimale della vendemmia.

L’acidità totale si misura tramite una titolazione con una base forte (solitamente idrossido di sodio) utilizzando un indicatore o un pH-metro per individuare il punto di viraggio. Esistono anche titolatori automatici per misure più rapide e precise.

Le analisi riguardano la determinazione della solforosa libera e totale. Si eseguono con metodi classici come il metodo Ripper o mediante analizzatori automatici, per garantire che i livelli siano conformi alle normative e adeguati alla conservazione del vino.

L’uso di strumenti da laboratorio consente un controllo preciso e costante dei parametri chimico-fisici del vino, migliorando la qualità del prodotto finale, prevenendo alterazioni e rispettando gli standard normativi del settore enologico.